Le mot « hacienda » est aujourd’hui employé bien souvent pour qualifier un hôtel traditionnel de charme à la campagne, ou bien une ferme de grande taille. Mais les haciendas sont bien plus que cela ; derrière ce terme se cache un véritable témoignage de l’histoire coloniale du Mexique ! Les premières haciendas ont été fondées suite à la conquête …
