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GASTRONOMIE

Le ceviche : Un plat rafraîchissant et sain

Le ceviche : Un plat rafraîchissant et sain!

Le ceviche est le plat favori des pêcheurs au Mexique ; il se prépare sur toutes les plages du pays, de différentes façons.

C’est un plat à base de poissons & fruits de mer, agrémenté de plusieurs condiments. On l’apprécie beaucoup en été pour sa fraîcheur et en plus, il est très simple à préparer.

Le ceviche est d’origine péruvienne mais c’est devenu un plat international qui fait partie de la gastronomie quotidienne des pays littoraux de l’Amérique latine. Cependant, chaque pays le fait à sa manière.

Le ceviche mexicain se distingue des autres grâce à sa préparation « pico de gallo ».

Le « pico de gallo » est une préparation que l’on retrouve sur toutes les tables au Mexique, aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement. Il est composé de tomate, piment « jalapeño », coriandre et oignon !

Nous vous invitons à lire notre article « sortie au marché mexicain » pour vous familiariser avec les fruits et légumes du pays ! 

Voici la recette pour 6 personnes :

Bien que la recette du ceviche mexicain soit facile à réaliser, elle demande de la patience car le poisson doit reposer un certain temps dans le jus de citron pour être encore plus savoureux !

Ingrédients :

1 kg de filet de mérou (appelé ici « huachinango ») sans peau ni arrêtes.

Jus de 4 petits citrons verts

½ cuillère de sel

1 oignon de taille moyenne

1 grand piment « jalapeño » (ne mettez que la moitié du piment si vous n’avez pas l’habitude)

1 branche de coriandre coupé finement

½ cuillère d’origan

2 grandes tomates coupées finement

4 petites cuillères d’huile d’olive.

Préparation :

Rincez le poisson à l’eau froide puis coupez-le en petits cubes.

Disposez le poisson dans un plat en verre puis arrosez-le avec le jus de citron et le sel. Versez un fond d’eau dans le plat puis laissez-le mariner dans le réfrigérateur (environ 2 heures).

Pendant ce temps, découpez finement l’oignon, le piment jalapeño, la coriandre, et les tomates.

Versez cela dans un bol à salade puis ajoutez l’origan et l’huile d’olive. Mélangez le tout.

Pensez à retourner les morceaux de poissons de temps en temps. Lorsque le poisson est blanc est non plus transparent, cela veut dire qu’il est cuit (grâce au citron), et vous pouvez alors le sortir du frigidaire.

Ajoutez alors le poisson et son jus aux autres ingrédients et mélangez bien.

Pour une jolie présentation, servez le ceviche dans des petits pots ou coupelles en verre.

Dégustez-le avec des chips de maïs.

Bonus

Mawena, la première marque de cosmétique conçue avec des femmes mayas,  présente en exclusivité  une recette du céviche pour nos lectrices véganes.

Pour d’autres recettes gourmandes, suivez MAWENA sur Instagram

Crédits images: Hector de Pereda / Matt Olson

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